Relación entre ingesta dietética y estado nutricional del hierro en mujeres chilenas en edad fértil de una comunidad universitaria

RESUMEN Propósito: Relacionar la ingesta dietaria de hierro con el estado nutricional de éste en una muestra de mujeres en edad fértil de Santiago de Chile. Método: A 51 mujeres entre 18 - 35 años se aplicó una Encuesta de Tendencia de Consumo para estimar el aporte de hierro dietario, junto con la medición de los biomarcadores bioquímicos a modo de determinar el estado de los depósitos de hierro. Mediante prueba estadística de Mann-Whitney se analizaron diferencias significativas entre los grupos según estado nutricional del hierro y sus parámetros sanguíneos. Resultados: Treinta y siete de las participantes (72,5%) no cumple con la ingesta recomendada de hierro diario. Dos de las mujeres presentaron anemia, 2 deficiencia de hierro sin anemia y 12 tenía los depósitos de hierro depletados. Tres de las mujeres que presentaron depósitos deficientes tuvieron una ingesta de hierro adecuada, mientras que el 71% de las mujeres con depósitos normales presentaron una ingesta de hierro insuficiente. Conclusiones: Hay un bajo cumplimiento de los requerimientos diarios de hierro y no se observan mejores valores hematológicos a mayor ingesta de hierro, a pesar de presentar un alto porcentaje con depósitos normales de hierro. Se requiere mayor análisis de la alimentación de este grupo de la población para identificar el tipo de hierro que se está aportando principalmente y si hay otros factores dietarios y no dietarios afectando los depósitos de hierro.

ABSTRACT Objectives: To relate dietary intake of iron with iron status in a sample of women of childbearing age from Santiago de Chile. Methods: A Food Frequency Survey was applied to 51 women between 18 - 35 years of age to estimate intake of dietary iron, together with the measurement of biochemical biomarkers to determine iron stores. Using the Mann-Whitney statistical test, significant differences were analyzed between the groups according to nutritional status of iron and its blood parameters. Results: Thirty seven of the participants (72.5%) do not meet the recommended daily iron intake. Two had anemia, 2 had iron deficiency without anemia, and twelve had depleted iron stores. Three women with deficient iron stores had an adequate iron intake, while 71% of women with normal iron stores showed an insufficient iron intake. Conclusions: We observed a low compliance with the daily iron requirements and no better hematological values were associated with higher iron intake, despite a high percentage of women with normal iron stores. To identify the type of iron mainly contributed by the diet and if there are other dietary and non-dietary factors affecting iron stores, further analysis of this population group is required.

Salutogénesis de la alimentación en chile: actores involucrados y brechas detectadas / Nutritional Salutogenesis in Chile: key stakeholders and detected gaps

OBJETIVOS: Conocer los principales actores involucrados y las brechas detectadas en el proceso de aprendizaje alimentario de una población adulta urbana en Santiago de Chile. MATERIALES Y MÉTODOS: De una muestra de 100 beneficiarios de un CESFAM, se incluyó a quienes tuvieran un alto Índice de Alimentación Saludable (IAS). Se realizaron entrevistas semiestructuradas, las cuales fueron grabadas en audio, transcritas de manera textual y analizadas mediante la Teoría Fundamentada. RESULTADOS: Se entrevistó a 16 personas con IAS alto, en su mayoría mujeres. Los principales actores del proceso de aprendizaje alimentario resultan ser los padres, las experiencias adquiridas en el trabajo y la consulta con el profesional nutricionista. Se detectó una brecha de educación alimentaria entre la población general y el equipo de nutricionistas en contextos de atención primaria de salud. CONCLUSIONES: Los padres, los contextos laborales y la consulta con el nutricionista son las principales influencias en el proceso de aprendizaje alimentario. También fueron identificados tres grupos poblacionales (adolescentes femeninas, madres y niños), como poblaciones carentes de intervención nutricional de carácter educativo-preventivo por nutricionistas en el contexto de la atención primaria de salud en Chile, situación que podría perpetuar y mantener los malos hábitos de alimentación de la población general.

OBJECTIVES: To identify key stakeholders involved in the nutritional educational processes and detect gaps in this process in an urban adult population in Santiago, Chile. MATERIALS AND METHODS: From a sample of 100 individuals registered at a primary health care facility, those with a high Healthy Eating Index (HEI) were included in the study. Semi-structured interviews were conducted, which were recorded in audio, transcribed verbatim, and analyzed according to Grounded Theory. RESULTS: A total of 16 people with HEI were interviewed, who were mainly women. The main actors involved in the nutritional educational process turned out to be the individuals' parents, workplace experiences, and clinical consultations with professional nutritionists. A nutritional education gap was detected between the general population and teams of nutritionists in primary health care contexts. CONCLUSIONS: Parents, the workplace, and consultations with nutritionists are the main influences in the nutritional learning process. Three population groups (female adolescents, mothers, and children) were also identified as lacking educational and preventive interventions by nutritionists in the primary health care context in Chile; this situation could perpetuate and maintain unhealthy eating habits among the general population.

Exactitud del índice de masa corporal de la predicción de la adiposidad media por impedanciometría bioeléctrica / Predictive accuracy of body mass index in estimating body fatness measured by bioelectrical impedance

El objetivo del estudio fue determinar la exactitud del IMC para diagnosticar obesidad y su capacidad de predecir la masa grasa corporal en una población de adultos chilenos. En 433 mujeres (18-73 años; IMC: 19,7-69,7 Kg/m²) y 264 hombres (18-83 años; IMC: 19,1-54,8 kg/m²), se midió la resistencia por bioimpedanciometría y se calculó el porcentaje de masa grasa (por ciento MG), aplicando las ecuaciones del Segal según adiposidad. Se definió obesidad con un IMC³ 30Kg/m², y exceso de adiposidad con un por ciento MG³ 25 por ciento en hombres y ³30 por ciento en mujeres. Un 60,4 por ciento de las mujeres y 23,6 por ciento de los hombres con IMC<30 Kg/m² presentaron un porcentaje MG ³30 y ³25 por ciento, respectivamente. Según análisis de sensibilidad vs. especificidad, un IMC de 26 Kg/m² en mujeres y de 30Kg/m² hombres se aproxima mejor a los puntos de corte de adiposidad. Las ecuaciones para predecir adiposidad son porcentaje MG mujeres= 0.96*IMC+0.154*edad+1,44 (r²= 0,75; error estándar 3,8 por ciento); por ciento MG hombres= 0.99*IMC+0.141*edad-9.914 (r²=0.66; error estándar 4,4 por ciento). La diferencia entre la medición y estimación del por ciento MG mostró una gran dispersión de valores, con un intervalo de ± 2ds de 7,5 por ciento MG en mujeres y 8,8 por ciento MG en hombres. El IMC de 30 Kg/m²muestra un abaja densidad para identificar individuos con exceso de masa grasa, especialmente en mujeres. En este estudio el IMC muestra na baja confiabilidad para estimar adiposidad a nivel individual, particularmente en hombres y cuando el IMC es menor de 30 kg/m²

Evaluación de la utilidad de la dieta rica en fibras para el manejo de la constipación en la enfermedad de Parkinson / Useful assessment of a fiber rich diet to treat constipation in Parkinson's disease

Reportamos un estudio en que se evalúa el uso de dieta rica en fibras (DRF) en el manejo de la constipación en la enfermedad de Parkinson (EP).Se evalúan 14 pacientes con edad media 66.5ñ6.7 años, tiempo de evolución de 7.5ñ5.6. La escala unificada para evaluar EP en su punto III tiene una media de 39.9ñ9.6 puntos. Todos los pacientes presentaban contipación y se les instruyó para consumir DRF (30 gr), fueron evaluados en forma basal y posteriormente al mes. El número de evacuaciones espontáneas antes del uso de DRF fue de 0.5ñ1.0 por semana y al mes de usar DRF 2.2ñ2.0 (p<0.05). Otros parámetros como consistencia de las heces, esfuerzo defecatorio y uso de laxantes presentaron mejprías significativas. La frecuencia de presentación de dolor o disconfort en la defecación y las evacuaciones incompletas no presentaron variaciones de significación